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5款海鲜菜的做法,你值得拥有!

更新时间  2022-06-27 22:12 阅读
本文摘要:海鲜菜式,因所选择的原料新鲜,且讲求注重营养,故菜品具有鲜爽脆嫩、味美适口的特点,在高中低档酒楼都占有很大的比重。秋天是吃海鲜的季节,今天为大家带来了5款海鲜的菜品做法,大厨们赶快收藏吧。中国美食酸辣海鲜豆捞主料:鸡蛋5只、鲜豆乳200克、虾仁200克、海参100克辅料:西红柿50克、菠菜50克、姜花10克、葱白10克、蒜蓉适量调料:鸡汁10克、酸辣汁20克、胡椒粉、食盐、香油、料酒适量制作方法:1、先将虾仁、海参改刀,用适量底味腌制3至5分钟左右,滑油待用。

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海鲜菜式,因所选择的原料新鲜,且讲求注重营养,故菜品具有鲜爽脆嫩、味美适口的特点,在高中低档酒楼都占有很大的比重。秋天是吃海鲜的季节,今天为大家带来了5款海鲜的菜品做法,大厨们赶快收藏吧。中国美食酸辣海鲜豆捞主料:鸡蛋5只、鲜豆乳200克、虾仁200克、海参100克辅料:西红柿50克、菠菜50克、姜花10克、葱白10克、蒜蓉适量调料:鸡汁10克、酸辣汁20克、胡椒粉、食盐、香油、料酒适量制作方法:1、先将虾仁、海参改刀,用适量底味腌制3至5分钟左右,滑油待用。

2、菠菜清洗洁净、剁碎,脱水后放入容器,再倒入鸡蛋并加入豆乳(豆乳和鸡蛋1:1)搅拌匀称,上笼蒸五分钟取出,待凉后将豆腐改刀发展方形。3、起锅入油烧至150度左右,放入豆腐炸至金黄色出锅,控油待用。

4、用锅内余油将辅料爆香,攒酒入高汤烧开后,加入虾仁、海参、豆腐小火炖煮2-3分钟。5、加入酸辣汁、鸡汁等调料慢火收汁,勾薄芡装入器皿即可。

海鲜开胃肉主料:猪里脊200克、花哈50克,鸟贝50克。辅料:鲜花椒15克、青红线椒15克、野山椒10克、姜丝10克、葱丝10克。调料:酸辣汁25克、鸡粉5克、生粉20克、清汤150克、胡椒粉5克、白糖5克、鸡蛋1个。

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制作历程:1、里脊肉切片,用鸡蛋、生粉搅拌匀称备用,花哈、鸟贝汆水备用;2、锅里下油,放入姜丝、葱丝、野山椒炒香,再放入清汤、酸辣汁、鸡粉、胡椒粉等煮开,然后加入主料调味,煮熟后装入盛器即可;3、锅里下油烧热,放入鲜花椒、青红线椒爆香,然后淋入海鲜上即可。特点:味道鲜香适口,特点肉爽滑。

玩味凤尾兰炒海鲜芥蓝炒海鲜是一道比力经典的粤菜,海鲜与芥辣特有的香味联合,香中带有鲜美口感,令一道普通的青菜价值感倍增,荤素协调带配也令菜品增加了营养、康健的色彩。主料:海蜇头100克、蚌仔肉100克、芥蓝300克辅料:木耳25克,姜花、金笋花、干葱片各10克调料:鸡汁10克、鸡粉5克、盐2克、糖1克、淀粉适量。制作方法:1、海蜇头洗净,腌制后改刀条形,蚌仔肉改刀备用。

2、芥蓝改刀成凤尾状;木耳加入少量盐,汆水,沥干备用。3、武火起锅,爆香干葱片、金笋花、姜花等,加入全部食材爆炒至熟,调味之后,勾芡,起锅摆盘即可。调味妙用:鸡汁可在食材缺乏复合鲜味时,很好增补和提升食材的鲜味,赋予时蔬海鲜等清淡类菜肴以丰满的玩味肉质口感,整个菜品口感丰满、立体,令食客有满足感。

海鲜一品煲主料:鲍鱼150克,海参100克,虾仁50克,麻鱼肚100克。辅料:姜3片,葱白段5克,胡萝卜3克,高汤300克。

调料:鸡汁20克,鲍鱼汁5克,胡椒粉和盐各适量。做法:1、将鲍鱼处置惩罚洗净,切花刀;虾仁背开刀,用适量淀粉腌制,汆水待用。2、海参和麻鱼肚提前泡好,切成菱形,用高汤加入适量盐,煨制好。

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3、起锅,加入辅料,用上述调料调好味,勾芡调色成汁,加入鲍鱼、虾仁、海参、鱼肚,慢火焖煮,收汁装入盛器即可。心得:鸡汁香浓鲜厚,用作芡汁,色泽明亮,完美陪衬海鲜风味,越发香鲜味美。

玩味渔村海鲜粥 食材:生米适量,鱿鱼干50克,淡菜50克,蛤俐100克,肉丝50克,姜丝3克,葱花5克,芹菜粒5克,炸云吞皮3克。调料:鸡汁10克,食用盐,胡椒粉,香油各适量。做法: 1、先将鱿鱼干和淡菜用水浸泡半个小时,鱿鱼干切丝。

2、用米加适量的香油,煲成粥。3、粥煲成之后,加入所有食材,用中火爆滚,加入调味料即可。Tips:这款粥用生米现熬而成,加入各式配料,口胃多元,慢熬细炖的鸡汁滋润着粥的甘甜,将整体鲜美指数往上拔高好几个条理。


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