本文摘要：导语：饭馆调肉馅时，不加料酒不加鸡蛋，大厨：教你正确方法，特香调馅是饺子好吃的关键所在，也就是说馅调好了，饺子就乐成了一泰半，韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅、鲅鱼韭菜馅等等都是很经典的饺子馅，不外在多数的饺子馅做法中，要数猪肉馅的饺子最为经典，将猪肉馅调好，随意搭配食材，萝卜、芹菜、韭菜等都是很经典的搭档，而许多人调肉馅的时候总是会以为肉馅比力腥，大大影响口感，便会加料酒加鸡蛋去腥，其实大厨表现这些做法都差池，只有用对了方法，肉馅才不会腥，反而特别鲜香好吃，学会猪肉馅的调配，吃饺子

导语：饭馆调肉馅时，不加料酒不加鸡蛋，大厨：教你正确方法，特香调馅是饺子好吃的关键所在，也就是说馅调好了，饺子就乐成了一泰半，韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅、鲅鱼韭菜馅等等都是很经典的饺子馅，不外在多数的饺子馅做法中，要数猪肉馅的饺子最为经典，将猪肉馅调好，随意搭配食材，萝卜、芹菜、韭菜等都是很经典的搭档，而许多人调肉馅的时候总是会以为肉馅比力腥，大大影响口感，便会加料酒加鸡蛋去腥，其实大厨表现这些做法都差池，只有用对了方法，肉馅才不会腥，反而特别鲜香好吃，学会猪肉馅的调配，吃饺子、馄饨等都是不错的选择，下面我们便来一起学习猪肉馅的调制方法。猪肉馅饺子的做法：备用食材：五花肉250克，白糖8克，蚝油5克，生姜10克，葱10克，胡椒粉2勺，食盐适量；制作历程：第一步，首先大葱和生姜准备出需要的量，根据1:1的比例即可，将其仔细清洗洁净事后，放入在一个大碗中，然后在碗中加入清水，让葱姜在其中浸泡一会，接着准备一块猪肉；第二步，猪肉别太肥也别太瘦了，将猪肉清洗洁净后，控水，放在案板上，先切成小肉丁，然后再剁成细细的肉馅，小我私家不喜欢绞肉机，剁好的猪肉馅放入盆中，先加入食盐和白糖；第三步，用筷子将猪肉馅搅拌匀称，使得食盐可以充实渗透在肉馅中，然后浸泡好的葱姜水取出，去掉葱姜，将汁水分次少许加入在肉馅中，注意每次加入的水一定要充实渗透才可继续加；第四步，待全部加入后，用筷子朝着一个偏向开始搅打至上劲，然后加入蚝油、胡椒粉和食盐等调料，继续搅拌匀称，说明肉馅便调好了，准备失事先处置惩罚好的饺子面，擀成饺子皮；第五步，将肉馅包入在饺子皮中，在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐，逐个下入饺子，经由三点三开煮熟后，即可捞出来，蘸着小我私家喜欢的料汁便可享用。

小编总结：逢年过节，家里都市包饺子，而饺子的馅料固然也是有讲求的，多数情况下会以猪肉馅为主，一开始我调猪肉馅的时候，担忧会有腥味，便会加料酒去腥，但却并未起到显着的效果，厥后得以认识一位大厨，获得大厨指点后才知道加料酒加鸡蛋都差池，需要用对方法猪肉馅的口感才会好，自从学会猪肉馅的调制方法后，每次给家人做的饺子都不够吃，孩子更是隔三差五吵着要我做，同样的食材，却需要用上技巧才更能让人享受到其中的鲜味，很是建议大家可以学习猪肉馅的调制方法。烹饪小技巧：1、在猪肉馅中加料酒差池，因为酒是属于酸性的，而拌肉馅是冷的，加入酒后挥发不掉，下锅煮预热后会牢牢包裹在面皮中，容易发生欠好的气味；2、加鸡蛋也差池，因为鸡蛋的特性是为了让饺子馅膨胀起来，而如果饺子皮比力厚就不说了，但稍微薄一点，或者是想做馄饨的时候，就容易破皮；3、大厨说饭馆调肉馅的正确方法应该是加葱姜水，葱姜的去腥效果本就比力好，而思量到一些人闻不了葱味，所以改用葱姜水，既能去腥，还能保证口感，而且葱姜水逐步打入在肉馅中，还可以起到黏性不松散的作用。饭馆调肉馅即是用这个方法，特香，如果你认为这个做法还不错，接待收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！。

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